為全面提升校園餐管理水平，保障師生飲食安全與營養健康，8月28日，商州區在區十三園會議室召開“校園餐”食品安全、烹飪技能和賬務管理專項培訓會議。區教體局分管領導、各鎮（街道）中心校業務干部，區直相關學校、幼兒園負責人，區局相關股室及區中小學后勤服務中心干部，各中小學校炊事員代表參會，會議由區教體局后勤股李曉斌主持。

　　會議圍繞校園餐“安全、營養、規范”三大核心目標，邀請行業專家與一線骨干分層授課，確保培訓實效。一是守牢安全底線，區市場監管局餐飲股股長謝璐以《筑牢學校“舌尖防線”守護“校園餐”食品安全》為題，解讀校園餐食品安全政策要求，拆解食材采購、加工制作、留樣管理等關鍵環節的“硬規矩”與實操“小竅門”，明確風險防控要點，為學校食堂安全管理提供精準指引。二是提升供給品質，商洛市烹飪餐飲行業協會會長唐四化開展《烹飪技能培訓》，聚焦學生飲食特點，傳授食材營養搭配、火候控制鎖鮮、減少浪費等實用技巧，助力校園餐實現 “營養與口味雙提升”，推動“光盤行動”落地。三是規范基礎管理，板橋鎮中心小學教師劉高鋒結合一線經驗，分享《校園餐備查賬本的資料收集與整理》，重點講解“校園餐”備查賬本的必要性、備查賬本資料收集與整理、規范“校園餐”記賬辦法等實戰方法，為學校規范賬務資料管理提供可復制的操作模板。

　　會議強調，校園餐是民生工程、安全工程，需層層壓實責任。

　　一方面要落實主體責任，各學校要將培訓內容轉化為實際行動，炊事員需嚴格執行食品安全操作規范，將“食材關、加工關、留樣關”落到實處；學校管理人員需統籌協調，推動烹飪技能優化與賬務規范銜接，確保校園餐“安全可溯、營養達標、賬目清晰”。另一方面要強化督導問效，區教體局后續將對培訓成果落地情況開展跟蹤督導，建立問題整改臺賬，對落實不力的單位及時約談提醒，確保校園餐管理要求全鏈條貫通。

　　此次培訓精準對接校園餐管理痛點難點，既強化政策執行力度，又提供實操解決方案，為 2025 年秋季學期校園餐安全、營養、規范供應奠定堅實基礎，切實守護師生“舌尖上的幸福與安全”。